Anne Noël découvre l'argile et le modelage en 1996. Ses premières années seront tournées vers la sculpture animalière figurative, inspirées par les grands sculpteurs animalier du 19ème siècle.
Dans ses sculptures animalières, l’artiste cherche à allier la précision des détails et le réalisme tout en conservant la simplicité des lignes.
Aujourd'hui, fascinée par le corps humain et l'anatomie, Anne Noël modèle des visages, des bustes, des corps associant précision anatomique et originalité de la posture, de l’attitude, de la scène. Sa complicité indéfectible avec l'argile lui offre la possibilité d'assouvir son désir de création qui la fascine tant. Dompter la terre, façonner un regard, une main, un pied.
Sculpteur autodidacte, ses matériaux de prédilection sont l'argile, le plâtre et la cire.
Les épreuves définitives de ses sculptures sont réalisées principalement en terre cuite, en bronze ou en plâtre patiné.